Czy warto wyeliminować gluten z diety?
Gluten jest białkiem występującym w niektórych zbóż, takich jak pszenica, żyto czy jęczmień. W ostatnich latach coraz częściej słyszymy o diecie bezglutenowej i jej wpływie na zdrowie. Czy rzeczywiście warto wyeliminować gluten z naszej codziennej diety? Odpowiedź może być bardziej skomplikowana niż się wydaje.
Jak działa gluten w organizmie?
Każdy kto ma problemy ze strawieniem lub uczulenie na produkty zawierające gluten wie, że jego obecność może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Gluten jest odpowiedzialny za tworzenie lepkiej masy podczas pieczenia chleba czy ciastek oraz nadaje im sprężystą strukturę. Jednak dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu (celiakię) lub alergię pokarmową ta substancja staje się problemem.
Gdy osoba z celiakią spożywa produkty zawierające gluten dochodzi do uszkodzenia kosmków jelitowych co utrudnia prawidłowe trawienie i przyswajanie składników odżywczych przez organizm. U osób uczulonych natomiast dochodzi do reakcji immunologicznej prowadzącej do różnych objawów: od łagodnego wysypki po poważne problemy z oddychaniem.
Czy dieta bezglutenowa jest zdrowa?
Wiele osób decyduje się na wyeliminowanie glutenu ze swojej diety nie tylko ze względu na nietolerancję czy alergię, ale również w celu poprawienia ogólnego stanu zdrowia. Jednak warto pamiętać, że gluten zawarty w produktach zbożowych dostarcza organizmowi ważnych składników odżywczych takich jak błonnik, witaminy i minerały. Dlatego też osoby stosujące dietę bezglutenową muszą uważać aby odpowiednio uzupełniać braki tych substancji przez spożywanie innych źródeł np. warzyw czy owoców.
Ponadto wiele produktów przeznaczonych dla osób na diecie bezglutenowej może być bogatych w cukier lub tłuszcze co negatywnie wpływa na nasze zdrowie. Warto więc dokładnie sprawdzać etykiety i unikać przetworzonych produktów oraz stawiać raczej na naturalne alternatywy niż gotowe dania dedykowane osobom z nietolerancją glutenu.
Kiedy warto rozważyć eliminację glutenu?
Jak już wspomniano wcześniej, celiakia i alergia pokarmowa to główni kandydaci do rezygnacji z glutenu w diecie. Jeśli jednak nie mamy diagnozowanej nietolerancji, a mimo to odczuwamy dolegliwości żołądkowo-jelitowe lub inne objawy po spożyciu produktów zbożowych, warto skonsultować się z lekarzem i wykonać odpowiednie badania. Może okazać się, że nasz organizm nie toleruje glutenu pomimo braku oficjalnej diagnozy.
Ponadto osoby cierpiące na choroby autoimmunologiczne (np. Hashimoto czy reumatoidalne zapalenie stawów) mogą również odnotować poprawę stanu zdrowia po eliminacji glutenu ze swojej diety. Jednak w tym przypadku konieczna jest konsultacja z lekarzem oraz uważność przy wprowadzeniu zmiany żywieniowej.
Podsumowanie
Czy warto wyeliminować gluten z diety? Odpowiedź może być różna dla każdego człowieka i jego indywidualnych potrzeb. Dla osób cierpiących na nietolerancję czy alergię pokarmową dieta bezglutenowa jest jedynym rozwiązaniem aby uniknąć problemów zdrowotnych. Natomiast jeśli nie mamy takiej diagnozy, ale obserwujemy negatywny wpływ glutenu na nasze samopoczucie, warto przeprowadzić dokładne badania i skonsultować się z lekarzem przed podjęciem decyzji o całkowitej eliminacji tej substancji ze swojej codziennej diety.
Należy również pamiętać, że dieta bezglutenowa nie jest równoznaczna z dietą zdrową. Wymaga ona uważnego planowania i odpowiedniego uzupełniania brakujących składników odżywczych. Dlatego też warto konsultować się z lekarzem lub dietetykiem aby uniknąć niedoborów pokarmowych.
W końcu każdy organizm jest inny i reaguje na różne substancje w sposób indywidualny. Ważne jest słuchanie swojego ciała i podejmowanie decyzji o zmianie diety tylko po dokładnym przeanalizowaniu jej wpływu na nasze zdrowie.